dimanche 16 novembre 2014

Dinde à la sauce satay & lait de coco


Cette recette a l'avantage d'être facile et rapide à préparer, tout en enchantant les papilles et en régalant les convives ! Avec un peu de riz, c'est très bon.



Ingrédients :
  • 1 escalope de dinde coupée en dés
  • 15cl de lait de coco
  • 3 cuillères à café de sauce satay
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'aïl
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curry
  • Beurre, sel, poivre
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Éplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et le faire dorer. Ajouter ensuite les dés de dinde.
Une fois ceux-ci bien dorés, ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à feu moyen. Ajouter le curry, le gingembre râpé, la sauce satay et l'aïl coupés en petit dés. Assaisonner.
Remuer régulièrement jusqu'à que la sauce est obtenue une consistance légèrement épaisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.



A déguster avec un peu de riz et quelques légumes grillés !




vendredi 17 octobre 2014

Fusilli à la sauce tomate & champignons


Une bonne sauce riche en tomates, avec quelques champignons de Paris frais et une pointe de crème fraîche, un délice pour les papilles !

Ingrédients :
  • 125g de gros fusilli
  • 200g de coulis de tomates
  • 200g de champignons de Paris frais
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 petit oignon
  • Huile d'olive, sel, poivre

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Laver les champignons, couper le bout des pieds et les tailler en gros quartiers (ou en fines lamelles, selon les goûts !). Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'eau puis les égoutter.
Couper l'oignon en petits cubes et les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les champignons et le coulis de tomate. Laisser mijoter plusieurs minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau salée afin d'y faire cuire les pâtes. Une fois celles-ci dans l'eau, ajouter la crème fraîche à la sauce et mélanger régulièrement.


Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les égoutter, les remettre immédiatement dans la casserole et y verser la sauce. Bien mélanger, ajouter pourquoi pas un peu de fromage, et servir aussitôt !

Bon appétit !



mercredi 10 septembre 2014

Salade cocktail


Cette salade est très facile et surtout rapide à préparer !




Ingrédients :
  • 1 avocat
  • Une dizaine de crevettes roses
  • 1/2 pamplemousse
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • Quelques gouttes de sauce anglaise
  • Quelques gouttes de cognac
  • Quelques gouttes de tabasco
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Décortiquer les crevettes. Éplucher le pamplemousse, le détailler en quartiers et couper ces quartiers en cubes. Éplucher l'avocat et le couper également en cubes. Mettre le tout dans un saladier.
Préparer la sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, la sauce anglaise, le cognac et le tabasco. Goûter et rectifier le dosage si besoin; puis verser dans le saladier.

Servir très frais !



jeudi 31 juillet 2014

Sablés du millionnaire


Ils sont aussi parfois appelés "shortbread du millionnaire" ou pour faire plus simple, ils ressemblent très fortement aux fameux Twix ! L'idée de la recette consiste à préparer un grand rectangle composé de trois couches (biscuit, caramel, chocolat) qu'il suffira de découper en petits carrés !

 

Ingrédients pour le biscuit : (pour une dizaine de biscuits)
  • 25g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 80g de farine
Ingrédients pour le caramel :
  • 75g de sucre de canne
  • 75g de beurre demi-sel
  • 200g de lait concentré sucré
  • 1 petite cuillère à café de miel
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage :
  • 100g de chocolat au lait
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Faire chauffer le four à 180°C.

Préparer le biscuit :

mélanger ensemble le sucre et le beurre mou, puis ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène. Étaler cette pâte sur une plaque de cuisson, en forme de rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire cuire environ 25 minutes, jusqu'à que ça soit bien doré.

Pendant ce temps préparer le caramel :

Placer dans une casserole le sucre de canne avec la pincée de sel, le beurre et le miel. Mettre la casserole sur feu doux et porter à ébullition. Laisser bouillir environ 3 minutes avant d'ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger et porter à nouveau à ébullition. Laisser cuire une dizaine de minutes tout en mélangeant régulièrement. Le caramel doit épaissir.
Une fois celui-ci terminé, l'étaler sur le biscuit cuit et laisser refroidir. Placer au frais au moins 2 heures.



Pendant le glaçage :

Lorsque le biscuit et le caramel seront bien frais, faire fondre le chocolat au bain-marie. L'étaler ensuite sur le caramel et laisser à nouveau refroidir. Ensuite, il ne restera plus qu'à découper en petits carrés et à déguster !




samedi 21 juin 2014

Cupcakes


Les cupcakes, originaires du Royaume-Uni, sont un régal autant pour les yeux que pour les papilles ! Les possibilités de décoration sont immenses et on s'amuse ainsi beaucoup à les préparer, avant de pouvoir les déguster !
 

Ingrédients pour les cupcakes : (pour environ 6 cupcakes de taille moyenne)
  • 2 œufs
  • 110g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 115g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de chocolat amer en poudre
Ingrédients pour la décoration :
  • Glaçage blanc : 50g de sucre glace + un peu de blanc d’œuf
  • Glaçage au beurre : 25g de beurre + 50g de sucre glace
  • Chocolat fondu (éventuellement avec un peu de crème fraîche)
  • Chocolat noir à râper, vermicelles, billes argentées, colorants alimentaires, chocolat en poudre,...
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Mélanger la moitié de tous les ingrédients (sauf le chocolat en poudre mais la totalité de la vanille) dans un saladier, puis renouveler l'opération dans un autre saladier avec le reste des ingrédients (cette fois avec le chocolat en poudre mais sans la vanille). Verser les deux pâtes différentes dans des moules à cupcakes préalablement recouverts de petites caissettes spéciales muffins en papier.
Faire cuire pendant environ 20 minutes à 175°C. Une fois les cupcakes cuits, les faire refroidir sur une grille.
Pour la décoration, place à l'imagination ! On peut faire un glaçage blanc en mélangeant du sucre glace avec du blanc d’œuf jusqu'à obtenir une belle pâte blanche qu'on étalera sur quelques cupcakes, on pourra ensuite saupoudrer de pétilles de chocolat ou de vermicelles par exemple. On peut aussi faire une ganache au chocolat, un glaçage au beurre, etc...




mardi 20 mai 2014

Penne aux aubergines et à la mozzarella


La saison des aubergines commençant maintenant, autant en profiter et se régaler avec ce beau légume !


Ingrédients :
  • 125g de penne
  • 1 petite aubergine
  • 150g de pulpe de tomates
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Basilic
  • Huile d'olive, sel, poivre

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Laver les aubergines et les couper (sans les éplucher) en lamelles ou en dés. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, puis y faire revenir l'aubergine en remuant bien afin de la saisir de tous les côtés. Si besoin, égoutter l'eau rendue et réserver.
Émincer l'ail, hacher l'oignon et les faire revenir dans la poêle avec de l'huile d'olive. Les faire cuire ainsi quelques minutes puis ajouter la pulpe de tomates et les aubergines. Assaisonner en sel et poivre, ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter la sauce.
Pendant ce temps, faire chauffer une grande casserole d'eau afin d'y faire cuire les pâtes. Découper la mozzarella en petits cubes. Au dernier moment, ajouter quelques feuilles de basilic frais dans la sauce.




Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les égoutter, les remettre immédiatement dans la casserole et y verser la sauce. Bien mélanger, ajouter la mozzarella, mélanger jusqu'à voir des fils de fromage fondu se former puis servir aussitôt !

Bon appétit !





dimanche 13 avril 2014

Crème brûlée


Ce dessert est un grand classique de la cuisine française ! Voici une recette "standard", sachant qu'on peut la décliner de multiples façons en ajoutant un parfum différent de la vanille ou aussi des fruits !



Ingrédients :
  • 20cl de crème fraîche
  • 35g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • Cassonade
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Faire chauffer le four à 110°C.
Verser la crème fraîche dans une casserole. Couper en deux la gousse de vanille et racler les grains dans la crème. Faire chauffer doucement.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange blanchisse. Lorsque la crème est bouillante, la verser sur ce mélange tout en fouettant délicatement afin d'éviter qu'une mousse ne se forme.
Passer le tout au chinois et verser doucement dans un petit moule à crème brûlée. Enfourner environ 1h : la crème doit être tremblante. Laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur plusieurs heures (l'idéal étant de la faire le matin pour le soir, pour que la crème soit bien "prise").



Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser la surface de la crème au chalumeau.

Déguster immédiatement !