jeudi 14 mars 2013

Tartelette au citron meringuée


Un grand classique parmi les desserts ! Cette tarte rencontre toujours un grand succès. Comme souvent, il y a des dizaines de versions précédentes, et on peut aussi choisir de ne pas faire la meringue pour une tarte au citron toute simple.


Ingrédients pour la pâte : (il y en aura trop, mais on garde le surplus pour faire des sablés !)
  • 125g de farine
  • 65g de beurre
  • 35g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3cl d'eau
Ingrédients pour l'appareil au citron :
  • 1 citron
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de maïzena
Ingrédients pour la meringue :
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50g de sucre
~.~.~.~.~
Préparation de la pâte :

Couper le beurre en petits dés et, du bouts des doigts, le sabler (le mélanger à la farine). Battre le jaune d'oeuf avec le sucre et un peu d'eau jusqu'à que le mélange blanchisse. Incorporer ce liquide au mélange farine/beurre. Former une boule et laisser reposer environ 20 minutes.
Avec cette pâte, foncer deux petits moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé. Piquer le fond et faire cuire à blanc environ 20 minutes à 180°C.

Préparation de l'appareil :

Laver et zester le citron. Presser le jus et le mettre dans une casserole avec les zestes. Ajouter un peu d'eau, le sucre ainsi que la maïzena. Bien mélanger et faire chauffer le tout à feu doux pour que ca commence à épaissir. Ajouter ensuite l'oeuf préalablement battu et continuer à bien mélanger (bien surveiller car ca peut brûler vite !).
Verser cette crème au citron sur les fonds de tarte cuits et enfourner pendant environ 30 minutes (jusqu'à obtenir une couleur bien dorée).


Préparation de la meringue :

Batte le blanc en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'il commence à être ferme, ajouter le sucre en pluie tout en continuant de bien battre jusqu'à obtenir un blanc très ferme.
Une fois les tartelettes cuites, passer le four en mode grill. Repartir la meringue sur les tartes, avec une poche à douille ou une spatule. Les passer sous le grill environ 2/3 minutes afin d'obtenir une belle coloration (on peut aussi utiliser un chalumeau).
Démouler ensuite les tartes et les laisser refroidir sur une grille.



A déguster froid ! 


34 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

J'y ferais bien un crok à ta tartelette...

Josiane a dit…

Miam ça me donne envie et je vais tester!!!
Bonne journée

Mamathismaëlys a dit…

hummm elle a l'air délicieuse, je découvre ton blog aujourd'hui, je file voir toutes tes jolies recettes ;-)

sihem a dit…

en tout les cas c'est mon dessert prefere

Mapopotte a dit…

Une jolie tartelette, que j'aime beaucoup !

marielou a dit…

voilà une tarte qui me dit mange moi !!! bravo très bonne idée d'une tarte au citron pour nous faire chaud au coeur bise

sab a dit…

oh que ça donne envie

anneauxfourneaux a dit…

j'adore !!

sara a dit…

c'est la tarte préférée de mon chériiiiiiiiiiii,bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

sotis a dit…

trop bon la tarte au citron, j'adore!!! bisous

Karine D. a dit…

Hmm un délice cette tarte !
Bis

Paloma a dit…

J'adore ça les tartes citrons meringuées, il vaut mieux que j'évite d'en faire

Bisous

EmilieRD a dit…

Miam, ca a l'air délicieux!

wenniroc a dit…

J'adore la tarte au citron, surtout en cette période de l'année où les fruits frais de saison sont rares. Jolie recette.

Birds Love Cherry a dit…

Salut,

Je suis ton blog depuis un petit moment, alors je me suis dit que j'allais te taguer! Voilà, c'est chose faite :)
http://birdslovecherry.blogspot.fr/2013/03/jai-ete-taguee.html

Bon Ap chez Mamounette a dit…

Oh oui une recette qui perdure sous toutes ses formes ! Je l'adore en tous cas et ça depuis mon enfance. Mais on dirait que tu as mis du colorant sur la première photo ! Jolie tartelette pour le week-end

Papillon a dit…

Miam ! Sûrement délicieuses !!

Caro a dit…

J'adore les tartes au citron meringuée! Une magnifique recette! Belle journée

JC a dit…

Miam-Miam ça donne envie..

Miss Bretzel a dit…

Un dessert que j'adore, à tomber!

touti et dodo a dit…

c'est tellement bon !

nani's kitchen a dit…

une bien jolie recette !

noviceencuisine a dit…

qu'est ce que c'est mignon en version mini ^^
je me serai régalée avec toi!

Mely a dit…

Très alléchantes et réussies ces tartelettes, bravo !
Bon mercredi !

Miamana a dit…

Un vrai régal ces tartelettes généreuses!

fabienne a dit…

Hummm ... j'adore la tarte au citron. Je m'invite à ta table !!! bises

iZa a dit…

Un grand classique, certes, mais on ne s'en lasse pas!

choupette82 a dit…

J’aime beaucoup cette recette !
ça doit être trop bon !! bises

Aux délices du palais de Saléha a dit…

Gourmandes ces tartelettes miam

lesrecettesdupanier a dit…

Simple et tentant!

@+, Anne.

Katy's Eats a dit…

J'adore ce genre de tartelette !

Cindy a dit…

Un de mes desserts préférés :)
C'est trop chou en version toute mini !

Yousra a dit…

un grand classique que j'aime beaucoup!! J'en prendrais bien une ou deux
Bonne soirée

Amalia a dit…

J'adore!!!!