Flan du printemps

Voici une petite recette que j'ai inventée l'année dernière. Et comme les courgettes et les tomates commencent à faire surface sur les étales des marchés, je l'ai ressortie aujourd'hui ! C'est très léger !

Elle permet de faire deux repas, suivant son utilisation.

 

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 2 œufs
• 30cl de lait
• Sel, poivre.

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Préchauffer le four à 190°C.
Éplucher les courgettes en laissant un peu de peau (faire des "rayures"). Les laver puis les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Bien les égoutter.

Laver les tomates et les couper en tous petits cubes, en ôtant le jus et les pépins.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le lait. Saler, poivrer. Ajouter au mélange les courgettes bien égouttées et les petits bouts de tomate. Mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake, et faire cuire environ entre 45 et 60 minutes.

Après cuisson, laisser refroidir, et placer au réfrigérateur. Plus le flan sera froid, plus il sera facile de le démouler et de couper de belles tranches !

Variantes = au tout début du mélange œufs/lait, on peut mettre une cuillère à soupe de concentré de tomate, ce qui donnera une couleur un peu rouge au flan. On peut aussi ajouter du fromage râpé (50g). Avec une boîte de thon au naturel, c'est aussi un régal !