Canard à la vanille

Voici une recette de cuisine de l'île de la Réunion ! C'est un de plats emblématique, qui est plein de saveurs. Il existe beaucoup de versions différentes, en voici une.

Ingrédients :

• 150g d'aiguillettes ou de filet de canard
• 1 tomate
• 1/2 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 clou de girofle
• 1 petit bout de gingembre frais
• 1 gousse de vanille
• Beurre, sel, poivre, curcuma

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Couper le canard en morceaux et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter juste après un peu de sel et un quart de la gousse de vanille (en grattant un peu les graines dans la casserole).
Émincer l'oignon et couper la tomate en petits cubes.
Quand le canard est bien doré, ajouter l'oignon, la tomate, le clou de girofle, le gingembre et l'ail taillés en dés, le curcuma, et le reste de la vanille. Couvrir d'un verre d'eau et laisser mitonner environ 45min/1h ) feu doux. Remuer de temps en temps, rajouter un peu d'eau si nécessaire. A la fin de la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir avec du riz basmati !